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喝水养生 记住4种温度

来源: 世界日报
2019-01-18 14:33:01



喝水,既是每个人每天都要做的事,也是最便宜、最简单的养生法。

可是喝水这件小事里有很多「坑」,就拿水温来说,喝太烫的水会把口腔和食道黏膜「烫坏」,太凉又会刺激胃肠道。事实上,水温对健康有诸多影响,喝不对,养生防病的效果就会大打折扣。

35℃~40℃温水:护胃养肠道

俗话说「十胃九病」,胃作为人体重要的消化器官,非常容易得病的,必须小心呵护。晨起喝杯35℃~40℃的温开水,能帮肠胃道「减负」。而且,温开水能帮助缓解便秘,降低脑血栓、心肌梗塞的发病率,还能帮助吸收早餐中的营养。因此,清晨起床后,一定记得喝一到两杯(200至400毫升)的温开水。

养护肠胃,不建议喝太热或太凉的水,过烫的液体进入食道,会破坏食道黏膜和刺激黏膜增生,诱发食道癌,这已是医学界的定论。而摄入冷饮会使胃肠黏膜突然遇冷而使原来开放的毛细血管收缩,使平滑肌痉挛,可以引起胃肠不适或绞痛甚至是腹泻。

45~50℃:泡奶粉最佳

研究表明,从感官角度分析,用45℃左右的水温冲泡婴幼儿奶粉,其香味最纯正、溶解性最好,50℃的温水中加入配方奶粉摇匀后温度基本可达到37℃左右,这个温度接近体温可直接喂食宝宝。经实验表明,如果水温过凉(以25℃为例),奶粉会冲泡不开。而如果水温过热( 70℃以上),牛奶中会出现白色大颗粒和奶粉团块。

此外,婴幼儿配方奶粉中存在著多种对热敏感的营养物质,比如维生素C、维生素A、DHA等,研究表明随著冲调温度的升高,热敏感营养物质的破坏也随之加剧。

低于55℃:适合冲泡蜂蜜

蜂蜜营养丰富,属于天然营养佳品。蜂蜜中含有淀粉酶、蔗糖转化酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等多种生物酶。有实验显示,如果冲泡蜂蜜的水温高于60℃,酶变性失活会比较快,因此建议大家采用低于55℃的温水冲泡蜂蜜。这样既可以很好的融化蜂蜜,也可最大程度的保留蜂蜜的营养。

85℃:泡茶味醇、营养佳

研究显示,饮茶能降低心血管疾病,其中乌龙茶使男性心血管疾病死亡危险降低61%,绿茶使女性的患病率降低58%。对老年人的研究发现,如果老人坚持每天饮茶,跟不喝茶的人相比患心血管疾病死亡危险下降82%。

既然喝茶那么好,到底怎么喝才能让茶叶的香和营养最大化呢?茶多酚是绿茶的重要生物活性成分之一,茶多酚的最佳溶出温度为80℃左右,绿茶中的咖啡硷是茶汤涩味的主要来源,咖啡硷的最佳溶出温度为88℃左右。所以选择85℃冲泡一方面可尽可能多地溶出茶多酚,同时减少咖啡硷的溶出,从而保证茶汤色泽嫩绿明亮,滋味鲜爽甘醇。

(文/中国农业部食物与营养发展研究所博士卢士军)

多喝水是最便宜、最简单的养生法。(本报资料照片) 多喝水是最便宜、最简单的养生法。(本报资料照片)
研究显示,饮茶能降低心血管疾病。(本报资料照片) 研究显示,饮茶能降低心血管疾病。(本报资料照片)


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